南方財經全媒體記者喻淑琴 廣州報道 全球800家預制菜企業、近千名知名采購商到來；預制菜出海產業聯盟啟動成立；預制菜出海論壇舉辦……在南粵大地，因3月3日-5日舉辦中國國際（佛山）預制菜產業大會，世界美食之都——廣東順德再次引發全球“食”力圈關注。

全球化浪潮下，“拼經濟”的組合拳方式之一——出海掘金，也被納入廣東這個外貿大省和預制菜策源地搶占未來“黃金賽道”的規劃路徑。

預制菜出海，從0到1如何跨越？企業該如何搶抓出口機遇？行業又該如何構建出口產業鏈，加速產業協同發展，破解“出?！泵媾R的涉外法律與食品安全、研發加工、銷售、報關、運輸等問題，走出“國際范”？

搶單出海，廣東預制菜新“食”力出圈

清蒸金鯧魚、金沙牛蛙腿、白灼五味魷魚……在近日舉辦的首屆“廣東預制菜走進美國”品鑒會上，玲瑯滿目的預制美食給嘉賓們帶來全新的美味體驗。這些佳肴的食材源自廣東汕頭市冠海水產科技有限公司，經由多名中西餐名廚烹飪，制作成創意預制菜?？吹郊钨e們對菜品贊不絕口，冠海水產備受鼓舞，隨即全力籌備參展3月份在美國的波士頓國際漁業博覽會。

這是眾多廣東農業企業出海的縮影。

近年來，廣東農產品掀起“走出去”熱潮，奮力比拼海外業務，構造了一幅宏觀的出海圖景。海關總署廣東分署近日公布的統計數據顯示，廣東農產品進出口規模再創歷史新高，躍居全國第一。2022年，廣東進出口農產品3301.8億元人民幣，同比增長28.1%，出口1157.7億元，增長69.1%。

借助RCEP東風，乘著洶涌浪潮，預制菜登上了出海的時代列車，直奔海外消費者的廚房和餐桌，進入美國、越南、加拿大、新加坡等多個國家。數據顯示，2022年廣東省出口預制菜83.4萬噸，出口額310.4億元。

2022年1—11月，國聯水產對RCEP國家出口同比增長約40%，金額超過1億元，主要以預制菜等加工類產品為主。

2022年1-10月，冠海水產對RCEP國家出口值近5000萬元，同比大幅增長。

另一頭部預制菜企業恒興集團，也在同時開拓歐美、日韓、東南亞三大區域市場，特別是東南亞地區，分布著諸多加工廠和養殖基地，競爭優勢明顯，品牌知名度高。

來自佛山順德的懿嘉食品，其預制菜產品，也占據港澳地區商超渠道50%的市場份額。

這些預制菜企業及時搶占出海灘頭，獲得不俗成績的同時，也激發了更多企業開拓海外市場的雄心壯志。廣州海關2022年相關數據顯示，在2022年1-11月內，廣州海關關區共檢驗檢疫出口熟肉制品、酸菜魚、魚腐魚蛋等預制菜貨值約18.2億元。

海外掘金 道阻且長

不同于國內，國外預制菜產業在數十年發展中早已深根于市場，國外消費者對預制菜形成了較高的認知度和接受度。

相關數據顯示，美國、日本等國家的預制菜滲透率已達60%以上。同時，中國是海外僑民數量最多的國家，約有6000萬海外華人華僑，是潛在的忠實消費者，市場潛力巨大。

在此背景下，預制菜企業興起出海浪潮，前程一片光明。但南方財經全媒體記者在走訪中發現，預制菜出海掘金之旅仍面臨不少考驗。

出海之路，要實現從0到1的跨越，并非易事。受訪企業表示，海外市場規則、產品規則、運營規則等與國內有諸多不同。如何適應海外銷售環境？如何俘獲海外消費者？如何把握需求痛點？如何培養企業國際人才？這些出口中的全新問題，須在摸索中逐步解決。

“只有因地制宜地適應規則，才能進一步開拓市場，否則不能長久?！眹撍a海外事業部相關負責人表示。

“不同國家間的食品安全監管體系與法律法規差異巨大，是預制菜產品出口面臨的重大難點。企業必須具備出口國家要求的相關證書，產品必須達到出口國家的相關指標與要求，預制菜才能順利出口?！睆V東海關相關負責人表示。

在業界，國內預制菜產品必須按照出口標準進行各項調整和改變，包括產品自身指標、產品包裝、產品運輸等，已成共識。

2022年正式實施的《進出口食品安全管理辦法》也明確，企業出口預制菜等食品時，需要注意食品安全衛生控制、食品包裝和運輸方式、海關監督檢查、通報核查、食品標準要求等相關事項。

在出海人才方面，不少企業也面臨困境?！昂推渌袠I一樣，目前預制菜出海出現了明顯的人才缺口。企業必須培養更多的專業人才，才能持續推進開拓海外市場的布局”。

世界中餐名廚交流協會主席余永文表示，“中式預制菜的配料成分復雜、配比精細，品控難度本就較大，并且預制菜出海產品需符合海外食品標準，這使得預制菜企業的研發壓力加大”。

對于目光長遠、雄心勃勃的預制菜企業而言，海外華僑市場潛力巨大，但開拓海外市場不能僅局限于華人面孔這個單一消費群體，需通過新口味研發、營銷活動、品牌搭建等撬動更多市場份額，開發出外國人也喜歡的中式預制菜。

作為頭部企業，國聯水產、恒興集團的預制菜產品出口歷程，或提供了可參考的樣本。

據介紹，國聯水產早已入駐海外市場，擁有海外知名度及客戶資源，在水產類預制菜產品也有一定基礎，積累了一定經驗。為了達到預制菜出海標準，國聯水產從多方面準備，包括設置專業品控團隊研究不同國家的準入標準、主動請求中國海關給予指導、與進口國客戶多方溝通和明確出口要求等，以確保順利出貨和清關。

同樣在海關通關服務、組建專業團隊指導等助力下，恒興集團憑借暢通的跨境物流通道，順勢推出了酸菜魚、功夫鱸魚、烤魚等200多款海外預制菜產品。

預制菜出海之路，道阻且長，但行則將至，行而不輟，未來可期。

作為改革開放前沿地、預制菜產業策源地，敢為人先的廣東在預制菜熱銷國內市場之際，正將目光瞄向更廣闊的海外市場，“粵味預制菜”迎來“走出去”新契機，并在逐步摸索中跨越四海，端上海外餐桌。